... pour prendre en photo un cake entier ! Mais je dois reconnaître que j'ai totalement échoué.

IMG_9030

Cette année, j'ai eu un peu de temps et j'ai choisi d'aller cueillir des fruits rouges chez un producteur local. Levée tôt (parce que le monsieur a des horaires particuliers)j'ai cueilli les traditionnelles framboises - une tuerie - et du cassis parce qu'il y en avait beaucoup. Mais que faire avec du cassis quand on en a étourdiement cueilli 1 kg 7 ?

  • de la crême de cassis (mise en bouteille avant hier) dont je parlerai beaucoup plus tard puisqu'elle ne peut être goûtée avant deux mois, et à mon avis, plus raisonnablement, pour Noël.
  • un cake au cassis et au citron confit.

Parlons donc du cake.

Cake au cassis et citron confit

La recette sort tout droit du livre de Valérie Lhomme, Petit Larousse des Recettes aux Fruits du Verger.

IMG_9032

 

La recette figure à la page 202. Je l'ai à peu près suivie et le résultat est net et sans bavures.

IMG_9031

 

Allez, je vous la recopie !

Ingrédients :

  • 150 gr. de beurre
  • 120 gr. de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 275gr. de farine
  • 1 sachet de levure
  • 200 gr. de cassis frais
  • 50gr. d'écorces de citron confit
  • 1 citron non traité
  • 1 pincée de sel

+ un peu de beurre pour le moule

Préparation :

Couper le beurre en petits morceaux et le laisser prendre la température. Le travailler ensuite à la  cuillère en bois et ajouter le sucre roux et le sel jusqu'à l'obtention d'une crême. Ajouter ensiute les oeufs un à un. Tamiser la farine et la levure. Les ajouter.

Préchauffer le four th. 210°C (therm. 7). Laver, sécher le cassis.

Zester puis presser le citron. Ajouter jus et zeste à la pâte. Y verser aussi le cassis et le citron confit (coupé en petits bouts).

Beurrer un moule à cake, le saupoudrer de sucre roux. Y verser la pâte. Enfourner 15 mn. puis baisser la température à 180° et prolonger la cuisson 25 mn à peu près.

(Des précisions complémentaires sont données dans le livre : il s'agit d'enrober le cassis et le citron confit de farine, par exemple. J'ai fait simple et le réusltat était excellent !)